拉肠一直是广州特色小吃，随着老广记拉肠等品牌的大力推动，拉肠合作在广东省以外地区也逐渐受到欢迎，广州拉肠正和广州牛杂一样，在各地合作商的大力推动下，一步步走向全国。
老广记拉肠流行除了品牌总部和合作商的合力推动外，最主要还在于拉肠的味道不好本身。做餐饮最关键的是味道，老广记拉肠以大米原浆为材料，配上精选食材、新鲜时蔬和秘制蚝油，味道鲜美，清爽可口，而且低脂、低油，极其健康。
拉肠虽然以清淡为主，但是配料极其丰富，入口可谓是简约而不简单，吃到嘴里不会寡淡无味，肉香、菜甜、肠粉滑、蚝油鲜，简单的一份拉肠让你难以忘怀。另一方面，拉肠可选品种很多，鲜虾肠、牛肉肠、猪肉肠等等，三四十个品种，再配上浓香四溢的粥品，天天来吃都不会厌倦，可谓是简约而不简单。
老广记拉肠具有“鲜、香、滑、爽”的口感优势，传承百年广州拉肠制作特点，源于传统，优于传统，为每位食客呈献最为地道美味的广州美食。首先是鲜，米浆要鲜、馅料要鲜，精选活鱼活虾、新鲜肉类、时鲜生蔬作为配料；其次是香，老广记百年秘制豉油咸鲜清甜，将米浆的香味、馅料的鲜味激发并融合成诱人的清香；再次是滑，老广记拉肠在磨浆、冲浆、提布、刮拉肠等制作流程都有严格要求，每个环节都保证口感爽滑且略带韧劲。最后是爽，一口老广记拉肠，顿时让你享受口感丰盈、畅爽通透的乐趣。
正是顺应了现代健康饮食潮流，以老广记拉肠为代表的广州拉肠合作正迅速发展，百年历史的广州拉肠再次焕发生机。
