广州牛杂合作以其味道鲜美、操作简单成为小吃投资合作的优选项目，百年以来诞生不少知名品牌，但过往品牌要么是一家单店家庭经营，随着时间流逝或老人的去世，店面遗憾关门，缺少品牌的积累和传承。
步入现代商业社会，越来越多有识之士将连锁经营注入广州牛杂，这一传统小吃重新焕发活力，并迅速遍布全国各地。很多牛杂合作连锁品牌在发展两三年后，从2013年开始面临严峻挑战，主要是商铺租金的提升、现代顾客的挑剔两大挑战，牛杂合作店赚钱越来越难，很多门店不得不困困挣扎，过往的知名老品牌都陷入停滞中。
老广记牛杂团队推出的“小而美”合作模式很快赢得关注，签约合作量迅速提升。
所谓“小”有两层含义：一是合作费用低，只需6800元起，老广记便提供整套服务；二是经营面积可小可大灵活应对，老广记独家研制的牛杂车将牛杂、粉面、烫菜融合在一起，一车多功能。
“美”则是对老广记牛杂合作三大优势的概括：一是味道美，老广记牛杂秉承百年传统牛杂制作工艺，是最地道的广州牛杂，坚持精选上好牛杂原料，调制最正宗的汤底、酱料。老广记牛杂特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合，每位食客都大快朵颐。二是形象美，在保持传统特色小吃基调上，老广记在宣传物料、厨具设备方面都结合现代饮食潮流，追求源于传统、优于传统。三是服务美。低价不意味着低服务，老广记牛杂将提供店面选址、店面设计、技术培训、原料供应、开业指导、后期管理等全程服务。
消费者在变化，商业环境在变化，传统的牛杂合作行业也必须调整，老广记牛杂再一次走在行业发展前列。
