看过周星驰主演的电影《食神》就会知道，周星驰做评委的时候给一位出品非常好的厨师零分。为什么呢。原因在于该厨师不修边幅，人丑邋遢。很多人不解，其实稍微想象一下，消费者见到邋遢的厨师会有神马感觉？还有食欲和胃口吗？尤其是一家传统经典的正宗布拉肠合作店，精致美味的拉肠，一定要有可观和整洁的就餐环境搭配。如何才能很好的管理一家正宗布拉肠合作店呢，看看拉肠合作老字号老广记是怎样分析和建议的：
1. 头发：须梳理整齐，保持干净，必要时要戴帽。短发者，戴帽时以不露出太多为宜。男员工要定期理发，头发不宜过长，适当使用发油，发油以香味清谈者为宜。不管男女员工，能不染发尽量不染发，给人健康舒服感觉。自然的装扮和个人风貌最接地气，人们最欢迎。
2. 脸部：面部最能体现一个人是否干净邋遢。女员工尽量淡妆为主，保持干净阳光青春感觉，刺激的香水绝对不用。男员工不建议化妆，保持男性美。另外，老广记拉肠合作店都会做好口罩的搭配，确保每一个员工都戴上口罩。
3. 手：做饮食生意的，手指和指甲虽是小事，但是马虎不得，手指甲过长不但容易隐藏污垢，还会影响工作，刮伤弄伤。另外，女性员工尽量不用指甲油或选用透明色指甲油。保持清爽干净的手给人一种卫生和舒服感觉，透露一种健康气息，让食客感到放心和舒心。
4. 工作服：如何选用合适干净的工作服显得尤为重要。有些合作品牌为了省钱，让员工随意穿着上班，结果各种各样的服装都上阵，给人感觉不专业，不卫生，老广记拉肠合作店的品牌运营中心有统一服装，必须统一着装，不仅不会影响食客心情，给人很好的品牌美誉度。
老广记拉肠合作店的资深厨师忠告，别看区区几点小细节，作为一家正宗拉肠合作店，卫生工作永远不可少，只有卫生达标了你的拉肠合作店才会越做越好。
