第一关：制单关。制单指的是店铺需要制定厨房原材料的采购预定单，如何做到呢，首先由厨房负责人根据原材料的库存情况和第二天需要的原材料进行制作采购计划单，然后店长审核签字采购。
第二关：采购关。牛杂加盟店用得最多的原材料就是牛杂和酱包、香包、番茄酱等。但是真正的原材料只有牛杂。如果后面的已经有制定的进货渠道，只需做好牛杂采购的时间、天气、价格透明度工作即可。
第三关：验收关。牛杂加盟原材料验收跟其他货物不同，牛杂材料验收不仅要在重量上达标，更重要的是在质量上达标，如果有专业的店长和有经验的人在场是最好的。老广记牛杂加盟培训的时候师傅会指导你如何在选材上甄别，以免选择出错。
第四关：储藏关。根据当天的销售和预计量进行储藏，这个既可以保险又避免因为临时价格上涨而导致自身的成本增加。
第五关：节约关。每个店内的员工，每一步都做好成本的预算和控制，对于整体控制成本是有很大帮助的。
不要觉得牛杂加盟店铺是很小的生意，但是做好这些成本控制，开一家牛杂加盟店才有钱赚，赚钱才快！
