现实很残酷，任何一个关注牛杂合作行业的都不难逃避这些问题，我们得为牛杂合作店主想想了，如何让他们有利润啊？老广记牛杂等品牌已率先为牛杂合作店主寻找到新的事出路。
牛杂合作店利润下降的原因何在？店铺租金急剧升高，牛杂原料和汤料成本年年涨，高昂的合作费和保证金压着现金流，月度品牌管理费、物流费各项管理成本，还有不断上涨的员工费用。很多牛杂合作店老板常常发现，每天经营的很辛苦，生意也不错，营业额不错，但一结算，每月没赚到什么钱，还不如去做一份普通工作。
让牛杂合作店主真正赚到钱，这是每个牛杂合作品牌要考虑的事情。一旦没有人来经营合作，整个行业将被淘汰，店主之后，倒下的就是各个品牌总部了。这对合作者、品牌都是非常得不偿失的。
牛杂合作行业也有些品牌关注到此危机，也在尝试着调整，目前效果还是不错的，保证了牛杂合作店主们赚到钱、看到希望。比如老广记牛杂于2014年下半年率先推出“小而美”政策，降低门槛，控制成本，让利店主，品牌总部、合作店主实现双赢。
据了解，老广记牛杂具体措施包括：首先，将合作费用降至6800元，而且不收保证金和品牌管理费，将合作门槛降低很多，合作店主前期投资压力减小，经营起来也更有信心，心态更平和。
其次，老广记牛杂调低牛杂、汤料、打包盒等原料价格，将很大一块利润从总部转让给下面各个合作店主，比如牛杂原料，行业通常是15元左右，老广记牛杂通过规模优势降至11.5元，仅此一项就少了近4元，相当于每碗牛杂的成本降低了0.5元，而且老广记牛杂的汤料也远低于行业价格。据不完全统计，老广记牛杂合作店毛利比行业平均至少要高出10%。
再次，老广记牛杂鼓励小店模式。除了传统的20平米左右的专营店，老广记牛杂放开政策，推广5平米左右的专柜和“店中店”模式，你开有餐饮店、便利店，可以在里面加上老广记特制的牛杂车，房租成本不加，但多了利润来源，这些模式非常受欢迎，赢利速度也快。
老广记牛杂深知服务的重要性，作为正宗广州牛杂的领导品牌，不仅味道好，经营模式灵活，更主要的是积极为牛杂合作店主们考虑，寻找双赢共利之道，无愧于广州牛杂第一店的称号。
