【推荐】肠粉传承，源于老广，老廣記肠粉独树

广州美食小吃誉满海内。肠粉同样源于千年美食之都广州，是广州十大名小吃。   老广记肠粉  合作传承百年名店肠粉技艺，特具“粉皮细腻、馅料新鲜、酱汁浓香、入口爽滑”四大优势，更配有飘香靓粥、鲜美云吞、香浓粉面、营养蒸饭、粥补炖汤、鲜润甜品，将广州独具的粥粉面饭美食发扬光大。地道肠粉，尽在老广记。

“肠粉，是广东一种生活艺术”

肠粉是米的另一种形式，当一粒粒的大米被磨成乳白色的米浆，不仅形态上发生了变化就连口感味道上与之前也是天差地别。早已成为的广东地区名小吃之一。目前已在全国传开，受到大部分食客的喜爱。广东肠粉主要流派有两种一种广式布拉肠，另一种是广式抽屉式肠粉。

【磨米浆】

肠粉最传统的做法，用的是大米磨出来的纯米浆，米香味更足。米浆要磨得够细够滑，再加入小麦粉、粟米生粉等等，令肠粉入口爽滑，增加Q度，面相晶莹剔透。经验老道的肠粉师傅，摸摸米浆就知道蒸出来的肠粉质量如何。

【广式抽拉肠】

抽屉肠，顾名思义就是用抽屉来蒸的肠粉，制作非常方便，出品也快，非常适应各种大城市快节奏的需要。基本广州深圳的大街小巷中的肠粉店，都会采用抽屉式的。简单地一抽一拉，一碟肠粉就完成了。

【广式布拉肠】

把主原料米浆涂在纱布上蒸熟，再用刮刀把那像纱布一样薄的粉皮刮下来，卷成长条切断上碟。

 【配置秘制酱油】

不自制酱油的肠粉店，没有未来。

广式肠粉酱油，应该咸中带甜。

对于广东人而言，肠粉也绝不止是一碟肠粉。而是经典！