面对这个充满“套路”的世界，做餐饮业也要有一定的套路才能出奇制胜。这里所谓的套路指的是营销的手段，而不是指不良店家的黑手段。下面老广记牛杂加盟总部的小编就为大家整理一下餐饮行业的营销心里学，为正在做餐饮的和即将做餐饮的普及些干货知识，让你的牛杂加盟店在不动声色中甩掉别人好几条街!
1.越排队，吃的人就越多
国人的这种从众心理，似乎让生意好的餐馆、餐厅得到了一种循环，不管是好的还是坏的，越排队吃的人越多，越没生意吃的人就越少。那老广记牛杂加盟店如何利用这一点提升店铺生意的。
NO1.雇人排队，制造人气(当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身)。
NO2.在出餐的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位(当然要适度)
NO2.想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位玩游戏、进行抽奖活动，领取小礼品等等。
2.餐桌清理的慢，翻台翻的快
大部分的餐厅为了让顾客有一个较好的就餐环境，会在顾客就餐期间帮助顾客清理餐桌，其实，这样的做法会在无形当中影响餐厅的翻台，而一鼎鲜开心花甲的经营之道却不是这样，它认为在顾客看不到盘子时里面残剩东西时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了很多了别再吃下去了，该起来去商场里转转了。
3.推出主打产品，减少顾客纠结时间
据老广记牛杂加盟总部的运营经理透露，当店内的产品较多同时又全部出现在菜单上的时候，顾客往往会产生“选择矛盾“的心理，感到纠结，因此，会选择之前吃过的产品不利于新产品的推广;同时也会增加顾客点餐时间，于无形当中影响到餐厅高峰期的产出;更为重要的是店内产品太多，顾客没有办法点到餐厅真正的拿手菜，会减少回头客，因此定期推出主打产品以定期折扣的方式告诉消费者不失为一种较好的方法!
老广记秉承百年传统牛杂制作工艺，是最地道的广州牛杂，坚持精选上好牛杂原料，调制最正宗的汤底、酱料。老广记牛杂特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道完美融合，每位食客都能满足的大快朵颐。吃肉喝汤，越吃越香，还可根据个人需要添加粉面或蔬菜，一锅尝尽天下美食，既可过小吃美味瘾，又可吃饱喝足。按照传统中医的解释，牛杂可以以脏补脏，对人体的五脏六腑有滋补作用，难怪广州人笑称牛杂是“男人的加油站、女人的美容院”，堪称广州特色小吃的极品。
