牛杂合作生意更注重细节。老广记师傅指出，在你选好一个合作品牌后，你要想把牛杂合作店做成功，很多细节问题不得不注重：
1、 找个好地段。有客源永远是最重要的，客流就是钱流否则，没有人来吃你的拉肠，你空有天下第一手艺也没用，别在乎那几百元，做得好你每个月可以多赚个几千元；
2、 找个好合作品牌。牛杂萝卜小吃源于广州，想自己品尝正宗广州牛杂的合作商一定要亲自拜访合作总部，然后实体店看生意，这样心中有数，才不会胡乱下决定盲目选择了；
3、 装修要有韵味。所谓的韵味就是带有广式传统风格，例如使用风扇，格子窗户等传统广州风味的装饰，本身牛杂合作店面积要求不大，十多平米就够了，所以装饰越简约越好，几张挂画，几张凳子，就足够形成一个传统牛杂小吃店的风貌了，而且很多人喜欢端着边走边吃；
4、 做好拳头产品。既然是牛杂小吃店，牛杂萝卜产品肯定是拳头产品，像老广记、岭南等这类本土的老字号更不例外，先注重拳头产品的打造，然后再开发别的产品，否则没有核心，难以生存，更别说竞争了；
5、 做好推广工作。牛杂合作店开了不是万事大吉，如派发单张，开设外卖服务，做好广告牌等，现在网络发达了，可以开发网上送餐等，都是可以考虑的。
6、 产品组合更新。除了合作总部原有的佐料和口味，合作商还可以根据当地饮食习惯或者喜好，开发别的产品，或者佐料，这样才能扩大消费，打开市场。
7、 定价要巧妙。如果周围一碗净牛杂的定价是10元，那么你也应该定价10元，不要过高或者偏低，这样都不好。另外，还要根据当地消费水平进行定价。
8、 服务工作不可少。服务就是做好品牌形象的基础工作，从顾客进店开始服务员就应该做好热情的接待工作，嘴巴要甜，手脚要麻利。
上图：干净整洁的老广记牛杂合作店
