牛杂合作店虽小，但是一旦做好产品和价格策略，其中的利润是非常可观的。老广记牛杂作为广州牛杂合作老品牌，对高毛利产品操作经验丰富，但是高毛利产品并非一触而就，可以尝试走精品化路线。所谓精品化有两层含义：一是店面要精品化，二是产品规划要精品化。这里主要分析一下牛杂合作店如何走产品精品化路线，销售高毛利产品。
产品精品化，指的是优选高毛利产品。全家超市、7-11便利店为什么能赢利，选好产品、定好价格是其成功的重要因素，小小的牛杂店同样要有此类意识。牛肠、牛肺、牛腩都要卖吗？配套的粉、面要卖吗？还要再烫青菜、肉丸什么的吗？它们的价格定多少合适呢？这些都需要牛杂合作品牌开店顾问的专业辅导，大家在合作时一定要将具体情况和开店顾问进行沟通，而不是自以为去看问题，自己做主去定价和定产品配套策略。
很多人担心精品化利润不高，走量有限。其实这是片面的看法，很多餐饮店为什么一直推每日优惠套餐就是这个道理。其实很多人觉得为什么优惠套餐材料多，价格低，其实这正是餐馆的策略，选择高毛利的作为主打。
当店面规划、产品规划都作了充分准备后，加上你的用心服务，相信牛杂合作店的成功离你也不远了。要相信，牛杂合作店经营走精品化路线，是可行的！是可以产生高利润的。
